お菓子作りに欠かせない卵お菓子を作る時、全卵としてだけでなく、卵黄と卵白に分けて使うことも多いかと思います。卵黄はコクを与えてくれてサクッとした食感を生み出してくれます。卵白はふっくら感と弾力をあたえてくれます。卵を使う...
ケーキ屋さんの必須アイテム・ナパージュショーウィンドゥのケーキの果物が艶々ピカピカになっていますよね。その正体がナパージュです。デコレーションケーキのフルーツだけでなくタルトにゼリー。登場する機会は意外と多い気がします。...
ブリスボールって何？今、話題のブリスボール。みなさん知っていますか？ドライフルーツやナッツで作るオーストラリア発祥のヘルシーフードです。 2016年に日本に初のブリスボール専門店ができたことで日本でも知名度が一...
はじめに製菓や食品系の学校に通っていないので、知識も技術もまだほとんどないですが「食べた人が笑顔になれるようなお菓子を作る」をモットーに楽しく作っています。 日々のお菓子作りの中で自分が疑問に思ったことを自身で...
梅雨の季節におうちで楽しめるスイーツムシムシジメジメした梅雨の季節。雨が続くと気分まで憂鬱になってきてしまいますよね。でも、そんな梅雨の時期に私たちの心を和ませてくれる紫陽花。この季節ならではの楽しみです。 き...
ここ数年、アイシングクッキーが大流行wiltonアイシングカラー、その名の通り、アイシングに色付けをする着色料のことですね。今回このwiltonアイシングカラー活用術の記事を書くにあたり、使用方法を詳しくご説明しようかと...
バゲットをおいしく食べよう！バケットの焼きたてって、もーたまらないですよねぇ。クープからパリパリって声が聞けた時の幸せといったら何にもかえられません！！クラストが硬くて中はもっちり。それが命のバケット。 でも意...
お菓子作り初心者の味方、ミックス粉「お菓子作りにトライしたい！」という初心者さんにお勧めなのが、ミックス粉を使ったレシピです。滅多にお菓子を作らないのにベーキングパウダーを一缶買うのはちょっとためらいますよね？ミックス粉...
バターを作ってみよう！バターが生クリームからできているということを知ってますか？難しいコツなどは必要なく、ただただひたすら生クリームを振るだけで家でもバターができてしまうのです。これは、きっと楽しいに違いない！と子どもと...
お菓子の生地が冷凍できるのか実験してみたお菓子作りしたいけれど忙しくて時間がない！という方は多いのではないでしょうか。 お菓子作りは計量して、生地を作って、焼いて、冷まして・・・と全部終わるまでに結構時間がかか...
自他ともに認めるパン好きがお薦めする、とっておきアレンジパン♪お米を食べることは、1週間に2回あるかないか。朝はパン。お弁当はサンドイッチ。夜もパンもしくは麺類。そしてたまに、ご飯。長年パン三昧の生活をしてきたおかげで、...
35％？45％？パーセンテージの違いとは生クリームのパッケージに書かれている35%とか45%などのパーセンテージ。数字が低いほうがあっさり、高い方がコクがあるというのはなんとなく知っている方も多いと思うのですが、他にはど...
もっと手軽に使える！冷凍パイシートコッタコラムの読者さんなら、一度は冷凍パイシートを使ったことがあるのではないでしょうか？でも、リピートして頻繁に使う方、冷凍庫に切らさず常備している方はそれほど多くない気がします。実は、...
オイルの違いでシフォンを比較！こんにちは。chiyoです。Part1の続きで、今回は実際に食べた時の感じなど個々のオイルを比較していきます。前回の表も参考に見てもらえたらと思いますのでこちらにも、貼っておきます。&nbs...
はじめに好きという気持ちだけで作り始め、製菓学校に通ったこともなくパン屋さんで働いた経験もない私ですが、今は琵琶湖のほとりで小さなお菓子教室をさせてもらっています。がむしゃらに作り続けて、たくさんのなぜ？にぶつかり、思考...
お菓子作りには、どんな道具が必要？お菓子作りをしてみたいけれど、お菓子作りの道具を持っていない。何から揃えればいいの？どんなものがおすすめなの？という方のために、基本の道具をご紹介します！使いやすい道具があるだけでお菓子...
酵母で作るお菓子を楽しもう以前「酵母を使ったお菓子Part1～パスティスブーリ～」をご紹介いたしました。そこでもお話ししましたが、昨今、パンもお菓子も両方作れる方がたくさんいらっしゃいます。その中に「酵母を使ったお菓子」...
天然酵母でパンを焼いてみよう天然酵母特有の風味と噛みしめるほどにあふれる味わい深さの虜になっている人、多いのではないでしょうか? 今では天然酵母パンを取り扱うお店も多く、専門店も珍しくないですよね。パン作りが好...
レンジで簡単♪柏餅作りこんにちは。来たる、5月5日は子どもの日ですね。今日は、お花見団子、苺大福に続き、レンジで作る和菓子シリーズ、子どもの日の柏餅を紹介します！本格的に作るには和菓子やさんのように、蒸し器で蒸して作るの...
苺を使って焼き菓子を作ろう4月も終わりに近づき、すっかり春ですね。春と言えば、みんなが大好き、苺！の旬です！今ではその時期に合わせて農家の方が苺を生産するようになり、12月から5月の約半年に渡り苺が出回っています。ですが...
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