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お菓子作り

種類いろいろ♪自家製かき氷シロップレシピ

今年の夏はおうちで本格かき氷!暑い季節はひんやり涼しいかき氷が恋しくなりますね!かき氷ブームで家庭用の氷削り器もバリエーション豊富になり、おうちで本格的なかき氷が楽しめるようになりました。今年の夏は、自家製シロップで専門...

きらきら☆七夕スイーツアイデア集

七夕スイーツにこんなアイデアいかがですか?7月7日は七夕ですね。かわいらしい七夕スイーツを作ってみたいけれど、そんなに難しいものを作るのは無理!そんな方におすすめしたい、cotta商品を使ったアイデアをご紹介したいと思い...

イタリアの伝統菓子、アマレッティレシピ

崩れるような食感のアマレッティカリッと軽く、サクッと?ジャリッと?ホロっと?表現が難しいですが、崩れるような独特の食感。甘さはしっかりしているのに、口いっぱいに広がるアーモンドの香ばしい風味とビターアーモンドの独特の風味...

七夕の練り切りに願いを込めて☆

もうすぐ七夕!梅雨から夏に向かうこの時期も、ご紹介したい練り切りがたくさんあります♪今回、悩んだ末に七夕をイメージして織姫と彦星、変わり種でスイカの練り切りの成形方法をご紹介することにしました!「基本の練り切りあんの作り...

豆腐を使ったヘルシーお菓子レシピ

ヘルシーに豆腐を使ってお菓子作り!気温が上がって暖かくなり、そろそろ薄着になってくるこの季節。お菓子を食べたいけど、ちょっぴりヘルシーなものがいい!と思ったりしてきませんか?今回は栄養も豊富で、安価・おいしい・ヘルシーの...

3種類の砂糖であんこを炊いてみました

あんこを炊くとき、どの砂糖を使っていますか?砂糖の種類、たくさんありますよね。グラニュー糖に上白糖・ブラウンシュガー・黒糖・粉糖・きび砂糖・三温糖…。たくさんある砂糖の中であんこを作るとき、どんな砂糖を選んでいますか?一...

無病息災を願う京都の和菓子・水無月のレシピ

京都の和菓子・水無月京都ではなじみ深いお菓子・水無月。京都の伝統ある和菓子を作るなんて難しそう…そんなふうに尻込みされる方もいらっしゃるかもしれません。でも、意外に簡単に作れます。夏本番を迎える前に食べておきたい、見た目...

目指せ萌え断!フルーツタルトをきれいにカットするコツ

フルーツたっぷりのタルトをきれいにカットしたい!こんにちは。本格的な夏を前に、SNSでは素敵なスイーツの写真があふれていて、見ているだけでわくわくしますね!特に季節のフルーツをたくさん盛り付けたタルトは、注目度抜群の大人...

生クリームとホイップクリームの違い、ご存じですか?

生クリームとホイップクリームは何が違うの?お菓子作りに欠かせない生クリームやホイップクリーム。いろんな商品があるけれど、どれを選ぶか、どう違うのか、迷ったことはありませんか?今回は、一般に生クリームやホイップクリームと呼...

フワフワ・リコッタチーズのパンケーキレシピ

フワフワ食感のパンケーキリコッタチーズのパンケーキと聞いて、私が一番に思い出すのはbillsのパンケーキ。フワフワの食感、ハニーコームバターの甘さとバナナの組み合わせはbillsならでは。最初に食べた時、こんなにおいしい...

乾燥いらず!マカロンミックスの使い方

梅雨でもマカロンを楽しもう!こんにちは!梅雨に入り気温も湿度も高くなる6月、作りにくくなるお菓子も増えてきましたね…。その筆頭がマカロン!今回は、梅雨時期でもマカロンが楽しめる、「ラピッド(=速成)マカロンミックス」をご...

カラフルでかわいい♪レインボーチーズケーキのレシピ

流行中!インスタ映えするレインボースイーツ今流行りのレインボースイーツ。インスタ映えするカラフルでかわいい見た目が、若い女の子を中心に大人気。レインボーソフトクリームやレインボーわたあめ、レインボーベーグルなど、次々と話...

築地市場ドットコム×コッタ対談!かんきつ類とお菓子の気になる相性♪(後編)

コッタスタッフと、フルーツに詳しい築地市場ドットコムさんの対談の後編です♪「かんきつ類の果実って、どの部分が甘いの?」「レモン・みかん・オレンジ…、どのフルーツをどんなお菓子に使えばいいの?」など、いろいろ聞いちゃいます...

基本の粒あんのレシピ、おいしい炊き方教えます

粒あんを炊いてみよう!和菓子を作る際に欠かせない存在の「あん」。小豆から作る出来たての新鮮なあんは格別なおいしさです。今回は、あんの中でも一番作りやすい、基本の「粒あん(つぶあん)」の作り方を解説していきます。小豆は水に...

無塩・有塩・発酵。3種のバターの違い、知ってますか?

お菓子作りにかかせないバターお菓子作りに使用するのは「無塩バター」ですが、食塩が入った「有塩バター」や、発酵させて作られた「発酵バター」などもあります。有塩バターはしょっぱい、発酵バターは値段が高くておいしい、など割とあ...

失敗スポンジケーキのリメイク活用術

失敗スポンジケーキを活用しよう!お菓子作りで誰もが通る道、失敗。目を背けて見ないふりや、心をオニにして失敗生地の残骸をゴミ箱に…なんてこと、あると思います。そんな事が何度かあったら、もう作りたくない!なんてことにもなりま...

パンケーキがふわふわになる♪ちょい足し素材の焼き比べ

パンケーキがふわふわになるちょい足し素材身近な食材をちょい足しするだけで、ふわふわパンケーキが焼けるのをご存知ですか?本当にふわふわになるの?どの食材が一番ふわふわになるの?という疑問を持っている方も多いはず。そんな疑問...

油脂を変えてスコーンの焼き比べ実験!

スコーンの油脂、変えてみたらどうなる?外はサクッと、中はふんわりやわらかいスコーン。おいしいですよね。スコーンで使う油脂といえば、普通はバターを使いますが、オイルや生クリームで作ってみたらどう変化するのか気になりませんか...

手作りグラノーラの簡単レシピ、朝食やおやつに人気♪

ヘルシーな朝食として人気!自分好みのグラノーラを作ろうヘルシーで、バランスよく栄養素が取れるところも人気のグラノーラ。専門店もあり、手軽な朝食の代表的な存在にまでなっている話題の食品です。そんなグラノーラ。実は驚くほど簡...

かため?やわらかめ?おすすめプリンの作り方

どんなプリンが好きですか?今も昔もプリンはおやつの王道。シンプルだからこそ、こだわりのある人は多いのではないでしょうか。あなたはかため派ですか?やわらかめ派ですか?今回は、かためプリンとやわらかめプリンのレシピと、最後に...

おすすめ PICK UP!

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