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お菓子作り

スフレ、ベイクド、ニューヨーク、レア。チーズケーキの違いとは?

種類さまざま、チーズケーキチーズケーキといってもさまざま。スフレにベイクド、ニューヨーク、レア。これはベイクド?ニューヨーク?何が違う??って疑問に思ったことありませんか?今回は、一般的に言われているチーズケーキの違いを...

簡単♡かわいくデコレーション。ケーキピックを使おう!

ケーキピックを使ってみませんか?パティスリーのスイーツによく飾られているケーキピック。華やかに見えたり、差し色になったり、季節感も感じられたりするものなどもあり、とても大事な役割をしています。今回は、ケーキピックの魅力に...

うさぎ形のお月見スイーツレシピ♪

かわいいうさぎスイーツでお月見を猛暑も和らぎ、秋の楽しみが増えてきましたね!秋の楽しみといえば、お月見!伝統的な品を準備するのもよいですが、ご家庭で楽しむならもっと気軽に、それでいてお月見気分が盛り上がるスイーツを!今回...

練り切の作り方 | お月見を楽しむ

お月見に練り切りを作ろう!今回のテーマは、『お月見』です。よく知られている『十五夜』は、別名『中秋の名月』ともいいます。秋の真ん中の月、という意味なんですね。2018年は、9月24日がその日に当たります。ちなみに、10月...

敬老の日に贈りたい、栗ようかんレシピ

秋の味覚を使った和菓子老人を敬愛し、長寿を祝う国民の祝日『敬老の日』。今回は、そんなハレの日に贈りたいお菓子を考えてみました。気取り過ぎず、みんなでおしゃべりをしながら、おじいちゃん、おばあちゃんも一緒に食べることができ...

アルミ型と紙型。シフォンケーキをガスオーブンで焼き比べてみた

シフォンケーキ型、どれを使ってますか?たくさんの種類のシフォンケーキの型が販売されていますよね。型の素材が違うと、焼き上がりって変わるのかな?と疑問に思うことありませんか。 今回は、アルミ製と紙製の型に注目して、ガスオー...

台湾の人気スイーツ、豆花レシピ

豆花(トウファ)を知っていますか?豆花は人気の台湾スイーツ。豆乳を固めたものに、シロップとタピオカ、豆やお芋などをトッピングして、いただきます。シンプルで素朴な豆花を提供しているお店は日本では多くありません。そこで、今回...

ミニトマトを使ったジャムレシピ

収穫したミニトマト、そのまま食べるだけではもったいないこの時期、家庭菜園でミニトマトを育てている方も多いと思います。我が家でも、庭の鉢に植えているミニトマトがたくさん実をつけています。次々と熟すものの、サラダなどに添えて...

お菓子の材料を常温に戻すってどういうこと?

常温ってよく聞くけれど…お菓子作りをスムーズに行うために大切な下準備。その下準備でよく目にするのが『常温に戻す』という言葉です。これ、とてもよく使われる言葉なのに、意外と分かりにくくないですか?常温って何度?なぜ常温に戻...

ぶどうのカラフルリースタルトレシピ♪

色や味もさまざまなぶどうを使おう!たくさんの種類があるぶどう。近年、皮ごと食べられて種もないぶどうが大人気ですね!色や味もさまざまで、たくさんの種類のぶどうを味わってみたくなります。今回は、ぜいたくに5種のぶどうを使って...

おうちでデザートプレート!アングレーズソースの作り方

何にでも相性抜群!?アングレーズソースって?アングレーズソースとは、フランス語で「Crème anglaiseクレーム・アングレーズ(Sauce anglaiseソース・アングレーズとも言う)」のことで、「anglais...

トヨ型で作る冷たいお菓子レシピ♪

トヨ型、使っていますか?トヨ型と言ったらブッシュドノエル専用の型だと思っていませんか?そんなことはありません!普段使いでガンガン使えるかわいい型なのです。今回はトヨ型を使った、冷たいスイーツレシピをご紹介していきます。ブ...

揚げないからヘルシーで簡単♪焼きドーナツレシピ

夏にピッタリの揚げないドーナツサックリふんわり、甘くておいしいドーナツ。子どもから大人までみんな大好きなお菓子の一つですよね。でも暑い夏に油で揚げたドーナツはちょっと重たい…、というときにおすすめしたいのが焼きドーナツ!...

アボカドを使ったチーズケーキレシピ

森のバターともいわれるアボカド栄養価がとっても高いアボカド。20%を占めている脂質は、とっても良質の脂質でコレステロールを下げる働きもあります。ビタミンも豊富で、若返りビタミンや脂質の貯蓄を防ぐビタミンまで摂取できる優れ...

泡立て器とゴムベラ、どう使い分けていますか?

お菓子作りに必要不可欠な道具お菓子のほとんどは「混ぜる」ことによって作られます。異なるものを混ぜ合わせて、さまざまな変化を生み出し、理想の状態に仕上げるお菓子作り。混ぜる道具として欠かせない泡立て器とゴムベラのそれぞれの...

今話題!ゴロゴロドリンクレシピ

飲んで食べる、冷たいスイーツ♪毎年夏になると、口をそろえていう言葉がこれ。「暑くて、オーブンを使ったお菓子は作りたくない!」ではないでしょうか?今年は例年に比べ異常な暑さが続いたので、そんな方も多いはず。作る気力も、食欲...

模様もきれいに出せる!シリコン型を使ったムースの作り方

シリコン製の型、使いこなせていますか?かわいい形のものが多いシリコン製の型。オーブン焼成に対応していると、一つの型で焼き菓子から冷菓まで幅広く使えるので嬉しいですよね。今回は夏にさっぱりおいしい、クリームチーズのムースの...

イギリスの夏のデザート、サマープディングレシピ

サマープディングを作ろう猛暑が続くこの夏、お菓子を作るにはちょっと不向きな気候ですよね。「暑い夏でもお菓子が作りたくてたまらない!でも、暑いのはやっぱりいやだ」という方におすすめしたいのが、イギリスの夏のお菓子「サマープ...

TAPICOで作る、冷たいチェーレシピ

暑い夏にぴったりの冷たいチェーチェーはベトナムのスイーツ。ベトナムは南北に長い国のため、食べる場所によってチェーもスタイルが変わってきます。以前、【TAPICOで作る、ベトナムスイーツ「チェー」】のコラム記事で、北部の温...

ひんやりスイーツを持って出かけよう♪

冷たいスイーツを持って出かけるために夏は海に出かけたり、キャンプに出かけたりなど、アウトドアで楽しむイベントがたくさんある季節ですね♡せっかくのアウトドアイベント。焼き菓子ではなく、冷たいスイーツを持っていけたらさらに楽...

おすすめ PICK UP!

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