あんこを炊くとき、どの砂糖を使っていますか？砂糖の種類、たくさんありますよね。グラニュー糖に上白糖・ブラウンシュガー・黒糖・粉糖・きび砂糖・三温糖…。たくさんある砂糖の中であんこを作るとき、どんな砂糖を選んでいますか？一...
フワフワ食感のパンケーキリコッタチーズのパンケーキと聞いて、私が一番に思い出すのはbillsのパンケーキ。フワフワの食感、ハニーコームバターの甘さとバナナの組み合わせはbillsならでは。最初に食べた時、こんなにおいしい...
いつものサンドイッチをもっとおいしくサンドイッチと一言に言っても、バリエーション豊かです。パンの種類だけでもたくさんありますし、そこに具材も加わると、種類は山のよう！今回は、お家で作る定番のサンドイッチを、いつもよりちょ...
フレンチトーストとは？みなさん、よくご存知のフレンチトースト。牛乳と卵を混ぜ合わせた液体に、食パンを浸してから焼いたものですよね。硬くなったパンのリサイクルとして作られる方も多く、かなりなじみ深いものだと思います。作る時...
失敗スポンジケーキを活用しよう！お菓子作りで誰もが通る道、失敗。目を背けて見ないふりや、心をオニにして失敗生地の残骸をゴミ箱に…なんてこと、あると思います。そんな事が何度かあったら、もう作りたくない！なんてことにもなりま...
ヘルシーな朝食として人気！自分好みのグラノーラを作ろうヘルシーで、バランスよく栄養素が取れるところも人気のグラノーラ。専門店もあり、手軽な朝食の代表的な存在にまでなっている話題の食品です。そんなグラノーラ。実は驚くほど簡...
ビクトリアスポンジケーキを知っていますか？ビクトリアサンドイッチケーキとも呼ばれる、ビクトリアスポンジケーキ。イギリスでは日本のショートケーキに匹敵する、メジャーな存在のケーキです。名前は高貴なイメージですが、構造はかな...
レモンピールを作ろう！国産レモンの時期も、あと少し。おいしいレモンを加工して、これからのお菓子作りに生かしてみませんか？今回は、レモンピールの作り方をご紹介します。レモンピールとは？“レモンピール”は、“レモンの皮”のこ...
お菓子やパンの写真をすてきに撮るには…？カメラと向き合って、まだ2年と少し。まだまだ手探り。というか未知の世界。このテーマでコラムを書くことになり、かなりうろたえています(笑)。撮影方法を説明するほどの知識もなければ技術...
おつまみや前菜におすすめのブルスケッタイタリアの軽食・ブルスケッタ。バゲットなどのハード系のパンを軽く焼き、にんにくなどで香りをつけ、オリーブオイルや塩こしょうをしたものです。様々なトッピングでも楽しめます！今回は、定番...
季節の果物で作り置き出回る時期が限られているフルーツ。今年は、おいしそうなフルーツを見かけたらジャムにしてみませんか？ジャムは季節を濃縮させて閉じ込められる、もってこいのアイテムです。ジャム用のいちごも出回ってくるので、...
発酵かごの魅力をお伝えします発酵かごを使ってのパン作り。ちょっと難易度上がりそうな気がしませんか？アルミやステンレスの型とは違い、お手入れ方法もなんだか難しそうなイメージがありますよね。でも、思ったより全然簡単！！発酵か...
型に敷く型紙、どうしてますか？お菓子作りのレシピを見ていると下準備に書かれていることが多い、「型に紙を敷く」という記述。簡単にさらっと書かれてますが、面倒くさいって思うことないですか？時間にしてみたらほんの数分のことなの...
余ったコーングリッツ、どうしてますか？イングリッシュマフィンの表面についてるプチプチとしたおいしいコーングリッツ。イングリッシュマフィンを作ってこのプチプチ感を思う存分楽しんだ後は？？コーングリッツ、余りませんか。なくな...
4月1日のお菓子4月1日。日本では軽いいたずらや、うそをついても許される日、“エイプリルフール”として定着していますね。フランスではこの日のことを“ポワソンダブリル”といい、魚の形をかたどったパイやケーキが並べられるそう...
難しいバターの保存みなさんはバターの保存ってどうしてますか？保存方法に迷いませんか？？難しいですよねぇ。常温保存がNGなのは当然ですが、冷蔵保存なのか？冷凍保存できるのか？冷凍した場合の解凍方法は？今回は、バターの保存方...
みんな大好きコッペパン最近、いろんなところで目にするコッペパン。今のコッペパンは昭和の定番コッペパンとは違い、独創的な発想の中に定番を取り入れた、なんとも新しいコッペパンのように思います。今回はオリジナルレシピでコッペパ...
タルトタタンをアレンジしてみよう香りのよい、果肉のしっかりしたりんごが出回る季節になったら、ついつい作りたくなるタルトタタン。今季はお作りになりましたか？名前は知っているし見たことはあるけど、食べたことない！！って方や、...
“パン用折り込みシート”を知ってますか？コッタさんのお手軽食材のページにある、“パン用折り込みシート”を使ったことはありますか？これ！とっても便利。事前に買って準備しておかなくてはいけませんが、これがあると簡単にマーブル...
食パンの形とってもシンプルな材料と手順で作れる食パン。強力粉とパンを膨らませるイースト。イーストの働きを良くするための砂糖に、味を引きしめ生地のコシを強くするための塩。水を加えてグルテンを出すために生地をこね、パンにしな...
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