お菓子作りの基本・メレンゲお菓子作りの基本でもあるメレンゲ。フワフワした食感を生み出すお菓子において、なくてはならない存在です。そんなお菓子作りに重要な役割を果たすメレンゲに種類がある事をご存知ですか？それぞれの特徴や使...
はじめまして、このコラムを書かせていただきましたnyontaです。製菓学校を卒業して、ホテルで製菓製造のお仕事を数年間勤務した後、主婦となった現在は毎日のように自宅でお菓子作りを楽しんでいます。今までに私が学んできたこと...
バター・ショートニング・サラダ油の三種類を比較一般的にパン作りに使う油脂は、バターやショートニングが使われる事が多いですね。ではバターとショートニングの違いは？また、サラダ油を使うと！？今回は、バター・ショートニング・サ...
型に敷く型紙、どうしてますか？お菓子作りのレシピを見ていると下準備に書かれていることが多い、「型に紙を敷く」という記述。簡単にさらっと書かれてますが、面倒くさいって思うことないですか？時間にしてみたらほんの数分のことなの...
カスタードクリームをアレンジしようカスタードクリームはそのままお菓子に使うのもおいしいのですが、アレンジしたクリームを作ってみませんか？カスタードクリームをアレンジしたクリームはいろいろありますが、今回はクレーム・ディプ...
余ったコーングリッツ、どうしてますか？イングリッシュマフィンの表面についてるプチプチとしたおいしいコーングリッツ。イングリッシュマフィンを作ってこのプチプチ感を思う存分楽しんだ後は？？コーングリッツ、余りませんか。なくな...
趣味でお菓子作りをしています♡(*´ϖ`*)まだお菓子作り歴は長いわけではないのですが、皆さんの参考になるラッピングやコッタさんの商品の使い方など紹介できたらなと思います！未熟者ですがよろしくお願いします。クッキー缶への...
コーンスターチは片栗粉で代用できる？お菓子作りで「コーンスターチ」と書かれているレシピをたまに目にしますよね。でも、コーンスターチを常備しているお宅というのはあまりないのでは？では、同じような見た目の「片栗粉」で代用する...
液体の計量、どうやっていますか？お菓子・パン作りに欠かせない“計量”。すべては材料を計ることから始まり、それは成功へ近づく“はじめの一歩”です。ここでは液体材料の計量のポイントや、置換える場合の注意点をご紹介します。“比...
4月1日のお菓子4月1日。日本では軽いいたずらや、うそをついても許される日、“エイプリルフール”として定着していますね。フランスではこの日のことを“ポワソンダブリル”といい、魚の形をかたどったパイやケーキが並べられるそう...
おうちでも作れる！卵焼き器でバウムクーヘンドイツのお菓子、バウムクーヘン。今や日本でも大人気のお菓子ですよね。でも、他のお菓子に比べて、家で作ってみようとする人はあんまりいないような気がします。“卵焼き器でバウムクーヘン...
ベーキングソーダとベーキンングパウダー製菓材料界のバイプレイヤーであるベーキングソーダとベーキングパウダー。どちらも生地が膨らむのを助けてくれますが、この二つは何が違うのでしょうか？原料の違いは？まずはベーキングソーダと...
はじめまして、お菓子ブログ〈Single KitchenでSweetsを〉のmarinこと森嶋マリです。パンとお菓子が大好きで、毎日、パン屋さんに通っていた私を見て、娘がひと言。「そんなに食べるなら、自分で作ってみたら？...
難しいバターの保存みなさんはバターの保存ってどうしてますか？保存方法に迷いませんか？？難しいですよねぇ。常温保存がNGなのは当然ですが、冷蔵保存なのか？冷凍保存できるのか？冷凍した場合の解凍方法は？今回は、バターの保存方...
キウイで緑色スイーツを作ってみよう！アイルランドの祝日・聖パトリックデーにあやかって、緑色のスイーツを作ってみませんか？緑のスイーツで思い付くのは抹茶やメロン、マスカットなどでしょうか。でも、抹茶では和風ですし、メロンと...
みんな大好きコッペパン最近、いろんなところで目にするコッペパン。今のコッペパンは昭和の定番コッペパンとは違い、独創的な発想の中に定番を取り入れた、なんとも新しいコッペパンのように思います。今回はオリジナルレシピでコッペパ...
今回のコラムを書かせていただきました、みらくしょうあんです。お菓子やパンを作るのが大好きで(時々お料理も)、素材の比較検討や食べ比べなど、いろいろな側面から検証することも大好きです。ほんの少しでも皆さんのお役に立てたら嬉...
タルトタタンをアレンジしてみよう香りのよい、果肉のしっかりしたりんごが出回る季節になったら、ついつい作りたくなるタルトタタン。今季はお作りになりましたか？名前は知っているし見たことはあるけど、食べたことない！！って方や、...
「家でもパティスリーみたいな美味しいショートケーキを作りたい！でも普段あまりフルーツを買わないから、どんな苺を選べばいいのかわからない…苺選びに失敗したくない…」そんなコッタユーザーさんの声を、お菓子作りの経験が豊富なス...
紅白まんじゅうのかわりに紅白メロンパンはいかが？卒園や卒業、入園や入学とおめでたい季節ですね。紅白まんじゅうがお祝いに配られることも多いですが、おまんじゅうの代わりに紅白のメロンパンはいかがでしょうか？フリーズドライいち...
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