小麦粉の種類皆さん、お菓子作りやパン作りの際にどの小麦粉を使っていますか？お菓子には「薄力粉」、パンには「強力粉」。僕もおおかたそのように使い分けています。しかし、小麦粉は薄力粉と強力粉の二つだけではなく、もうすこし細別...
イーストや天然酵母、自家製酵母を使い、隙間時間を活用して無理なくパンを焼いています。素人ならではの目線でパン作りの楽しさやおいしさ、アイデアを提案していきたいと思います。むくむく発酵して膨らむ生地、ふわふわの焼きたてパン...
ホットサンドメーカー使ってますか？一口かじれば、中から熱々の具が出てきて、寒い冬にぴったりのホットサンド！ホットサンドメーカーは持っているけれど、最近使ってないという方や、いつも中に挟む具がマンネリになっちゃうという方も...
トッピングを手作りしようすっかり定着した作り置き。時間のあるときにちょっと仕込んでおくと、日々の料理がラクになりますよね。それはお菓子作りも同じ。今回は作りおきの「トッピング」をご紹介します。トッピングを作っておくと、い...
はじめまして。nagyiです。作る事が好き。とは言え「好きこそ物の上手なれ」っとも言えないパン作りのスタートでしたが、それでも何度も何度もこねて焼いて。失敗して。それは今もこれからもずっと続く事だと思います。そんな経験を...
“パン用折り込みシート”を知ってますか？コッタさんのお手軽食材のページにある、“パン用折り込みシート”を使ったことはありますか？これ！とっても便利。事前に買って準備しておかなくてはいけませんが、これがあると簡単にマーブル...
使いかけのナッツ、ありませんか？ナッツ入りのパンやお菓子を作った後、ナッツが余ってしまうことありますよね。きちんと密閉して適切な温度で保存すればナッツの保存期間は長いのですが、封を開けてそのまま忘れてしまい…なんてことに...
バレンタインの後に甘くないお菓子はいかがでしょうか？お菓子作りが好きな方には楽しいイベントのひとつ、バレンタイン。みなさん、きっとたくさんチョコレートのお菓子を作ったのではないでしょうか。バレンタインが終わって、甘いもの...
野菜スイーツにおすすめの冬野菜野菜スイーツにおすすめの冬野菜といえば小松菜！一年中出回っていますが、甘みがあり一番おいしいのは旬の冬。小松菜はアクや青臭さがなくてスイーツにするのに向いています。鮮やかな緑色は抹茶スイーツ...
手軽にザッハトルテを作ってみませんか？オーストリア・ウィーンの伝統的なチョコレートケーキ、“ザッハトルテ”。チョコレートの入ったバターケーキ生地の間にアプリコットジャムを塗り、表面をチョコレート入りのフォンダンでコーティ...
冬にぴったりなドリンクメニュー冬も後半戦。でも、まだまだ寒い日々が続きますね。今日は、暖かいお部屋でくつろぐときにぴったりな、冬のヨーロッパで人気の飲み物・ホットワインとキンダープンシュをご紹介します。スパイス香る、フル...
食パンの形とってもシンプルな材料と手順で作れる食パン。強力粉とパンを膨らませるイースト。イーストの働きを良くするための砂糖に、味を引きしめ生地のコシを強くするための塩。水を加えてグルテンを出すために生地をこね、パンにしな...
どんなトーストがお好みですか？“トースト”！言葉にしたらなんてことはないこの言葉。でも、かなり奥が深いと思うんです。パンに適度に水分が残っていてパサついていないこと、それでいて香ばしいこと。これが私の思うおいしいトースト...
生クリーム、使ってますか？生クリームといえばお菓子作りには欠かせない材料のひとつ。スーパーなどで200mlのパックを購入される方が多いと思います。でも1パックすべてを使い切って出来上がり！ってレシピはあまりない気がします...
今回のコラムは、わかなさんにクッキー缶作りのポイントを教えていただきました！クッキー缶ってどうやって作るの？最近、クッキー缶に関する質問を多くいただいたので、ご紹介します！私は、クッキー缶を宅急便で仲の良いお友達にお菓子...
寒い季節におすすめ！マサラチャイチャイといえばミルクたっぷりでスパイスの効いた、インドのあまーい紅茶。そう思っていました。トルコ料理店を訪れた時、メニューにチャイを発見！トルコにもチャイがあるんだねぇとオーダーしてみると...
お菓子を作った時に余ってしまう卵白お菓子を作っていると、卵白がどんどんたまっていきませんか？カスタードクリーム・タルト生地・パイ生地…。これらは卵黄だけを使うレシピが多いです。ガトーショコラやロールケーキの生地などは卵白...
余ったチョコレート、どうしていますか？寒くなるとチョコレートのお菓子を作る機会が増えると思います。でも、その後にチョコレートが余ってしまうことはありませんか？チョコレートのお菓子をまた作ればいいのですが、なかなか作れずに...
お菓子とお酒お菓子作りをする時に意外とよく使うお酒。一つのお菓子に使うお酒は少量ですが、入れるのと入れないのとではかなり味が変わります。使い方次第で「お家のお菓子」が「お店のお菓子」のように変わる。その決め手がお酒だと、...
少ない道具でお菓子作り腕まくりして「さー、作るぞ！」って意気込んでお菓子を作るのは、イベントっぽくて楽しいもの。できあがったお菓子を見て満足。そして、食べて大満足！これこそ、お菓子作りの醍醐味ですよねぇ。でも、その達成感...
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