新玉ねぎを丸ごと味わえるパンを作ろう！春に旬を迎える「新玉ねぎ」はやわらかでみずみずしく、辛味が少なくて甘味があることが特徴。サラダなどの生食はもちろん、さっと炒めたり軽く煮込んだりして食べると◎今回は、旬の新玉ねぎをパ...
ガス袋のデザインを変えるとどうなる？皆さんは、「ガス袋」というものをご存じでしょうか？パティスリーなどで焼き菓子の個包装に使われている袋で、透明なもの・マットなもの・柄ありのものなどいろいろな種類があります。今回のコラム...
便利な調理家電・ハンドブレンダーを使いこなそう！お料理はもちろん、お菓子作りやパン作りにも使える調理家電のひとつ、ハンドブレンダー。パーツを付け替えるだけで、「つぶす」「混ぜる」「きざむ」「泡立てる」の4役をこなすことが...
いちごを使って焼き菓子を作ろう赤色が映える、甘酸っぱいフレッシュのいちごは、お菓子作りに欠かせない果物のひとつ。ジャムにしたり、ケーキのサンドや飾りに使ったりすることが多いですが、焼き菓子に使うことはあまりないのでは？今...
とろ～りチーズが楽しめるちぎりパンを作ろう！スーパーのチーズコーナーなどでも見かけるなじみ深いシュレッドチーズ。今回は、「よつ葉 シュレッドチーズ」をふんだんに使って作るパンのレシピをご紹介します。シュレッドチーズとは？...
バターの形状はお菓子によって違うお菓子作りに欠かせないバター。作るお菓子によって、固形のまま使ったり、クリーム状にしたり、溶かしたりと、形状はさまざま。お菓子によって形状を変えて使うのはなぜなのでしょう？固形のバター・ク...
余ったチョコレート、どうしていますか？お菓子作りのために購入したチョコレート。余ってしまって困ることはありませんか？私が特に悩むのが、コーティング用のチョコレートが余ったとき。お菓子のコーティングのために湯せんで溶かして...
話題のスイーツ・スフレプリン今話題のお菓子、スフレプリン。スフレプリンは、なめらかなプリンにチーズスフレがのったハイブリッドスイーツです。今回は、ご家庭で作ることのできるスフレプリンのレシピをご紹介します。スフレプリンの...
仕込み水の違いでパン生地に違いは出るの？水には、大きく分けて「硬水」と「軟水」があります。水は「硬度」と呼ばれる数値で分けることがあり、硬度によって風味や用途にも違いが。パン生地を作る際の仕込み水の硬度を変えると、パンに...
余ったチョコレートで3種の簡単スイーツを作ろう皆さんは余ったチョコレートの使い道に困ったことはありませんか？そのまま食べてもおいしいですが、ちょっと味気ないですよね。それに、一度溶かして固まってしまったものは食べ方に悩ん...
春にぴったり♪ひよこのちぎりパン暖かな春の日に、草むらからお顔を出しているひよこたち。たまごを中心に身を寄せ合ったひよこの兄弟のちぎりパンは、新年度を迎えてワクワクする季節にもぴったり。今回は手軽な成形とデコレーションで...
ピンク色の春らしいオペラを作ろう美しい層が楽しめる「オペラ」は人気のスイーツ。今回はいちごパウダーをバタークリームやグラサージュに加えた、いちごの風味が楽しめる春色のオペラレシピをご紹介します。いちごが丸ごと楽しめる「い...
お菓子作りが失敗するのはなぜ？レシピ通りに作ったはずなのに、出来上がったお菓子が「思っていたのと違う…」なんてことはありませんか？実はお菓子作りには、レシピには詳しく書いていないポイントがたくさんあるんです。今回のcot...
SNS映えする進化形いちごあめいちごあめといえば、お祭りの屋台で売られているイメージ。でも最近では、いちごあめ専門店も多くできている話題のスイーツなんです。長い串に、つやつやのあめがかかった真っ赤ないちごが4〜5個並んで...
生クリーム入りのパンを作ろうお菓子作りでは、ムースやガナッシュ、デコレーションにと頻繁に使われる生クリーム。パンに使う場合は、フルーツサンドのように後からトッピングするものを想像する方が多いのではないでしょうか？そんな生...
いちごパウダーを使ってお菓子を作ろう春が近づいてくると、いちごを使ったお菓子を作りたくなりませんか？甘くて少し酸味のあるいちごは、お菓子作りには定番のフルーツ。今回は、いちごパウダーを使ったシフォンケーキのレシピをご紹介...
セムラを作ってみませんか北欧・スウェーデンの伝統的なスイーツ、セムラをご存じですか？日本ではまだあまり一般的ではないセムラ。スウェーデンでは冬の間、どこのパン屋さんやカフェでも見かけることができる大人気のスイーツです。今...
お彼岸に食べる和菓子といえばお彼岸に食べる和菓子といえば、「おはぎ」と「ぼたもち」。そっくりな見た目の2つのお菓子ですが、「どう違うの？」と不思議に思ったことはありませんか？萩の花が咲く秋に食べるのが「おはぎ」。牡丹の花...
プレミアムグランデでパン作りバターの風味と植物性油脂が持つのびの良さを兼ね備えた、cottaオリジナルの油脂「プレミアムグランデ」。今回は、プレミアムグランデを使ったシナモンロール食パンのレシピをご紹介します。バターと比...
フリーザーバッグを使って絞り出しクッキーを作ろう！とっても楽しいクッキー作り。でも洗い物が面倒…なんてことありますよね。今回は生地作りから天板にのせるまでフリーザーバッグ1枚でできる、超簡単絞り出しクッキーのレシピを3種...
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