国産レモンの旬って？スーパーなどの店頭に、一年を通して並んでいるレモン。爽やかなイメージから、レモンの旬は夏と思われがちですが、国産レモンの旬って実は冬なんです。秋の終わり頃からグリーンレモンと呼ばれるレモンが、そして真...
ガスバーナーを使ってみたい！お菓子作りに使うこともあるガスバーナー。クレームブリュレの表面をキャラメリゼするときによく使われますよね。他にも、シブーストの表面やタルトシトロンのメレンゲをあぶるときにも活躍します。持ってい...
おしゃれで珍しい、四角いシュークリーム特別な材料を使わなくても、気軽に作れるシュークリームは永遠の定番おやつです。手土産や、お取り寄せスイーツとしても人気がありますよね。シュークリームといえば丸くてもこもことした形をイメ...
お菓子作りに大切なこと小麦粉・砂糖・卵・バター。シンプルな素材の配合、手順を変えるだけで、いろいろなものが出来上がる魔法のようなお菓子作り。その魔法の秘密は「お菓子作りの科学」にあります。難しい話キター!!と身構えないで...
冷凍スポンジでラムボールを作ろうラム酒の効いたお菓子、ラムボール。見た目はちょっと大きなトリュフのようだけど、中身はしっとり香りの良いケーキ。今回は、冷凍スポンジを使って、とても簡単に作ることができるレシピをご紹介します...
バレンタインには何を作りますか？もうすぐバレンタインですね。バレンタインに贈るお菓子はお決まりですか？洋菓子ももちろん魅力的ですが、今年は和菓子で楽しんでみるのはいかがでしょうか。今回のコラムでは、バレンタインにぴったり...
一大イベント「バレンタインデー」がやってくる！もうすぐバレンタイン！何を作るか、もう決めましたか？今回はコッタコラムライターの、みのすけさん・nyontaさん・chiyoさんに、バレンタインにまつわるお話を聞かせていただ...
プレゼントにもおすすめ！パルミエを作ろうフランス語で「ヤシの木」や「手のひら」などの意味がある「パルミエ」。ハートの形をしたフランスのパイ菓子の一種です。今回は冷凍パイシートを使って、パルミエを簡単に作ることができるレシ...
失敗しやすいチョコレート生クリーム生クリームの泡立ては加減が難しく、緩すぎたりかたくなってしまったりと、失敗しがちです。ただでさえ難しい生クリームの泡立て。そこにチョコレートも加えると、さらに難易度がアップすると思いませ...
ファッジってどんなお菓子？イギリスの伝統菓子「ファッジ(FUDGE)」。あまり聞き慣れない名前のお菓子かもしれませんが、イギリス以外にも、アメリカ・カナダ・オーストラリアなどの海外では有名な、甘い、甘～いキャンディ菓子の...
ピーナッツでお菓子を作ろうカリッと香ばしいピーナッツ。ちょっとしたおやつや、お酒のおつまみにも欠かせないナッツですよね。今回は「殻付き落花生」から作る、ピーナッツを使ったお菓子レシピをご紹介します。ピーチョコスコーンのレ...
もうすぐバレンタイン！来月はいよいよバレンタイン。今年も頑張って手作りチョコを大量生産！なんてときも、かわいいチョコ菓子を作りたいですよね。でも、型はあまり持っていない…、大量生産したいけれどカットが面倒…、なんて悩みが...
今年の友チョコは何を作るか決まりましたか？もうすぐバレンタインですね！この時期が近づくと、何を作ろうか？と頭を悩ます方も多いのではないでしょうか？今回は、ココアのほろほろスノーボールレシピとラッピングをご紹介。ワンボウル...
アップサイドダウンケーキってご存知ですか？丸や四角など、お好きな型の底にフルーツを並べ、その上から生地を流し込んで焼き上げたケーキ。型ごとひっくり返し、そのままお皿にのせて型を外すと…。どうなると思いますか？そう、その通...
はじめまして。カジュアルなおもてなしスタイルの料理教室HIROKO’S KITCHEN主宰の、さこうひろこです。おうちごはん、手作りお菓子で笑顔で楽しくHappyに！愛情のこもったお料理やお菓子はきっと記憶に残るはず。心...
ナッペができなくても、デコレーションケーキは作れる♪おうちで作るデコレーションケーキ。最大の難関はナッペではないでしょうか？デコレーションケーキを作りたいけど、このナッペが苦手だからとためらってしまう…。そんな方も、ちょ...
マーブル柄のパウンドケーキマーブル柄のパウンドケーキ。誰もが一度は目にしたことのあるポピュラーな焼き菓子です。しかし、マーブル柄をちょうどよく出すのって、意外に難しいと感じることはありませんか？混ぜすぎても、混ぜが足りな...
カヌレ型を、カヌレ作りだけに使うのはもったいないカヌレってどんなお菓子？フランス・ボルドー地方の修道院で作られていた伝統的な焼き菓子である、カヌレ。外はカリッと、中はやわらかくもちっとした食感で、人気のお菓子です。カヌレ...
イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマバーチ・ディ・ダーマはイタリア語で、「Baci di dama＝貴婦人のキス」という意味のイタリアの伝統的なお菓子です。二つのころんとしたクッキーが合わさった形が、キスするときの唇の...
いちごパウダーを使ったことがありますか？乾燥したいちごを粉末状にしたいちごパウダー。甘酸っぱくて良い香りがして、お菓子のアクセントにぴったりの食材ですね。アイデア次第でいろいろ活用できるいちごパウダーを使って、手作りスイ...
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