難しいバターの保存みなさんはバターの保存ってどうしてますか？保存方法に迷いませんか？？難しいですよねぇ。常温保存がNGなのは当然ですが、冷蔵保存なのか？冷凍保存できるのか？冷凍した場合の解凍方法は？今回は、バターの保存方...
キウイで緑色スイーツを作ってみよう！アイルランドの祝日・聖パトリックデーにあやかって、緑色のスイーツを作ってみませんか？緑のスイーツで思い付くのは抹茶やメロン、マスカットなどでしょうか。でも、抹茶では和風ですし、メロンと...
みんな大好きコッペパン最近、いろんなところで目にするコッペパン。今のコッペパンは昭和の定番コッペパンとは違い、独創的な発想の中に定番を取り入れた、なんとも新しいコッペパンのように思います。今回はオリジナルレシピでコッペパ...
今回のコラムを書かせていただきました、みらくしょうあんです。お菓子やパンを作るのが大好きで(時々お料理も)、素材の比較検討や食べ比べなど、いろいろな側面から検証することも大好きです。ほんの少しでも皆さんのお役に立てたら嬉...
タルトタタンをアレンジしてみよう香りのよい、果肉のしっかりしたりんごが出回る季節になったら、ついつい作りたくなるタルトタタン。今季はお作りになりましたか？名前は知っているし見たことはあるけど、食べたことない！！って方や、...
「家でもパティスリーみたいな美味しいショートケーキを作りたい！でも普段あまりフルーツを買わないから、どんな苺を選べばいいのかわからない…苺選びに失敗したくない…」そんなコッタユーザーさんの声を、お菓子作りの経験が豊富なス...
紅白まんじゅうのかわりに紅白メロンパンはいかが？卒園や卒業、入園や入学とおめでたい季節ですね。紅白まんじゅうがお祝いに配られることも多いですが、おまんじゅうの代わりに紅白のメロンパンはいかがでしょうか？フリーズドライいち...
小麦粉の種類皆さん、お菓子作りやパン作りの際にどの小麦粉を使っていますか？お菓子には「薄力粉」、パンには「強力粉」。僕もおおかたそのように使い分けています。しかし、小麦粉は薄力粉と強力粉の二つだけではなく、もうすこし細別...
イーストや天然酵母、自家製酵母を使い、隙間時間を活用して無理なくパンを焼いています。素人ならではの目線でパン作りの楽しさやおいしさ、アイデアを提案していきたいと思います。むくむく発酵して膨らむ生地、ふわふわの焼きたてパン...
ホットサンドメーカー使ってますか？一口かじれば、中から熱々の具が出てきて、寒い冬にぴったりのホットサンド！ホットサンドメーカーは持っているけれど、最近使ってないという方や、いつも中に挟む具がマンネリになっちゃうという方も...
トッピングを手作りしようすっかり定着した作り置き。時間のあるときにちょっと仕込んでおくと、日々の料理がラクになりますよね。それはお菓子作りも同じ。今回は作りおきの「トッピング」をご紹介します。トッピングを作っておくと、い...
はじめまして。nagyiです。作る事が好き。とは言え「好きこそ物の上手なれ」っとも言えないパン作りのスタートでしたが、それでも何度も何度もこねて焼いて。失敗して。それは今もこれからもずっと続く事だと思います。そんな経験を...
“パン用折り込みシート”を知ってますか？コッタさんのお手軽食材のページにある、“パン用折り込みシート”を使ったことはありますか？これ！とっても便利。事前に買って準備しておかなくてはいけませんが、これがあると簡単にマーブル...
使いかけのナッツ、ありませんか？ナッツ入りのパンやお菓子を作った後、ナッツが余ってしまうことありますよね。きちんと密閉して適切な温度で保存すればナッツの保存期間は長いのですが、封を開けてそのまま忘れてしまい…なんてことに...
バレンタインの後に甘くないお菓子はいかがでしょうか？お菓子作りが好きな方には楽しいイベントのひとつ、バレンタイン。みなさん、きっとたくさんチョコレートのお菓子を作ったのではないでしょうか。バレンタインが終わって、甘いもの...
野菜スイーツにおすすめの冬野菜野菜スイーツにおすすめの冬野菜といえば小松菜！一年中出回っていますが、甘みがあり一番おいしいのは旬の冬。小松菜はアクや青臭さがなくてスイーツにするのに向いています。鮮やかな緑色は抹茶スイーツ...
手軽にザッハトルテを作ってみませんか？オーストリア・ウィーンの伝統的なチョコレートケーキ、“ザッハトルテ”。チョコレートの入ったバターケーキ生地の間にアプリコットジャムを塗り、表面をチョコレート入りのフォンダンでコーティ...
冬にぴったりなドリンクメニュー冬も後半戦。でも、まだまだ寒い日々が続きますね。今日は、暖かいお部屋でくつろぐときにぴったりな、冬のヨーロッパで人気の飲み物・ホットワインとキンダープンシュをご紹介します。スパイス香る、フル...
食パンの形とってもシンプルな材料と手順で作れる食パン。強力粉とパンを膨らませるイースト。イーストの働きを良くするための砂糖に、味を引きしめ生地のコシを強くするための塩。水を加えてグルテンを出すために生地をこね、パンにしな...
どんなトーストがお好みですか？“トースト”！言葉にしたらなんてことはないこの言葉。でも、かなり奥が深いと思うんです。パンに適度に水分が残っていてパサついていないこと、それでいて香ばしいこと。これが私の思うおいしいトースト...
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