ピケと重石の役割タルト生地を焼くときに出てくる「生地にピケをする」「重石をのせる」という工程。この工程にはどんな役割があるのでしょう？今回はピケの方法や重石の使い方を確認しつつ、その役割や必要性について解説します。ピケと...
ボウルを使ってズコットを作ろう丸いフォルムがかわいらしいイタリアの伝統菓子、ズコットを作ってみませんか？特別な丸い型は使わずに、ご家庭にあるボウルで作ることができるんですよ！今回は、「チョコとナッツのズコット」と「フルー...
はじめまして！お菓子作り大好き♪shizukaといいます。娘の誕生日のお祝いにケーキを手作りしたのをきっかけに、お菓子作りにどっぷりハマってしまいました。子どもたちがおいしいと言ってくれたら幸せ…♪そんな想いで日々手作り...
手軽に作れるかわいいマロンパイはいかが？秋になると栗を使ったお菓子が恋しくなります。栗のパウンドケーキ・栗のショートケーキ・モンブランなど♪その中でも、私が毎年必ず作っているのがマロンパイ。今回は、気軽に作れるおいしいマ...
簡単・きれいに封ができる！テープ付きOP袋「クリップシーラーは持っていないけど、きれいに封をできるラッピング方法はないかな」「簡単にラッピングしたいな」そう思っている方は多いのではないでしょうか。そんな方におすすめのラッ...
バナナを使ってお菓子を作ろう！安価で気軽に手に入り、季節を問わずに食べることができるバナナ。手で皮をむくだけで手軽に食べられるのがうれしいですよね。バナナは生でも加熱してもおいしいので、お菓子作りでも幅広く使えるんですよ...
山型食パンの高さをそろえたい…せっかく山型食パンを作ったのに、山の高さが違う…。焼き上がるのをワクワクしながら待っていたのに、オーブンから出してガッカリ…。そんな経験ありませんか？今回は、きれいに山の高さのそろった山型食...
クッキーショットとはクッキーショットとは、ショットグラスの形にしたクッキーに牛乳を注いで食べるNY発のスイーツ。外側はサクサク、内側はしっとり♪今回はそんなクッキーショットのレシピをご紹介します。クッキーショットに使う型...
型比容積を活用しよう食パンを焼くとき、どんな型を使いますか？さまざまな大きさや形の食パン型がありますよね。形が変われば容積も変わります。つまり、型に生地の量を合わせる必要があります。そんなとき役に立つのが型比容積。今回は...
風味豊かでバターのように使えるプレミアムグランデバターのように使えるcottaオリジナルの油脂、プレミアムグランデ。本当にバターと同じように使えるの？味や香りは？プレミアムグランデに興味をお持ちの方のために、今回はプレミ...
タルトカップで手軽にプティフール作りふとタルトを作りたくなったり、食べたくなったりすることってありますよね。でも「生地を一から作るのはちょっと大変」と感じることはありませんか？そんなときにおすすめしたいのが焼成済みの「タ...
チーズたっぷりのパンを作ろう溶けるチーズと溶けないチーズ。どちらもパンに使われることがある食材で、パンをおいしくしてくれますよね。今回は、この2種類のチーズをふんだんに使った、ぜいたくなお総菜パンのレシピをご紹介します。...
かわいいデザインのムースを作ろう！ふんわりなめらかな食感がおいしいムース。シンプルな見た目のムースもきれいですが、少し工夫すればおしゃれな仕上がりに。今回は水玉・ボーダー・斜めの3種類のデザインに仕上げるムースレシピをご...
パンがこねられるクイジナートのハンドミキサークイジナートのハンドミキサー(以下、クイジナート)で、パンがこねられることはご存じですか？簡単にパンがこねられるのでとってもおすすめ。私はクイジナートを使って、かなりの頻度でパ...
卵黄を白っぽくなるまで混ぜるのはなぜ？「卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜましょう」。お菓子作りの工程で、誰もが目にしたことのある一文ではないでしょうか。でも、これって何のため？どこまでやればいいの？今回はそんな...
リーンなパン・リッチなパンの違いを知ろう「リーン」・「リッチ」というパンの分類方法を聞いたことはありますか？「リーン(Lean)」は「簡素な」、「リッチ(Rich)」は「豊かな・コクのある・濃厚な」という意味で、パンに使...
パリブレストを作ろうパリブレストは、リング状に絞ったシュー生地にバタークリームがたっぷり挟まれたお菓子。お茶をお供に食べたくなる優雅なイメージのフランス菓子ですが、実は暑い夏に縁のあるお菓子なんですよ。今回は、パリブレス...
ステイズオンを使ってラッピングしようステイズオンという商品をご存じですか？ステイズオンは、インクを吸収しない素材にも使えるインクパッドです。金属・プラスチック・皮革・ゴム・ラミネート・写真・ガラスなど♪ステイズオンを使え...
定番だからこそ迷いやすいデコ型お菓子作りをしていて欲しくなる型といえば、「デコレーションケーキ用の丸い型＝デコ型」ではないでしょうか。デコ型はスポンジケーキをはじめ、チーズケーキ・バターケーキ・ガトーショコラなど、一年中...
くず餅といえば？「くず餅」といえば、どんなお菓子を思い浮かべますか？実はくず餅は、関東と関西で大きく違うお菓子なんです。関東のくず餅は、ひし形に切った白っぽいお菓子。これは乳酸菌で発酵させた小麦でんぷんを使って作るもの。...
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