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お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

冷凍パートフィロで作る、簡単マロンパイのレシピ

パートフィロを使ったお菓子作りパートフィロ(フィーロペストリー)という生地をご存じですか?日本の家庭ではなかなかなじみの少ない生地ですが、一度その生地で作ったお菓子を食べると、とりこになること間違いなしの魅惑的なスイーツ...

パイブレンダーの使い方、お菓子にも料理にも便利な時短アイテム

パイブレンダーを使ってみませんか?皆さん、「パイブレンダー」という道具をご存じでしょうか。知ってはいるけれど、使い道が限られていて必要ない道具と思っている方も多いのでは?今回は、実は意外と活用の幅が広く、お菓子やお料理が...

いきなり団子のレシピ、熊本県の郷土菓子の作り方

熊本県の定番おやつ!いきなり団子を作ろう熊本県で親しまれている「いきなり団子」をご存じでしょうか。さつまいもと粒あんをモチモチの生地で包んだ、昔ながらの素朴でおいしい郷土菓子です。今回はいきなり団子について詳しく解説し、...

ひとつの生地で作れる♪バタートップ&ドッグパンのレシピ

ひとつのレシピで二度おいしい♪2種類のパンを作ろう今回ご紹介するのは、ぽこぽことした山型のバタートップと、ぷっくりフォルムのドッグパン。どちらも、同じ型と生地で焼き上げることができるレシピです。使用する型は菅又亮輔シェフ...

甘じょっぱさがやみつき!塩キャラメルどら焼きのレシピ

みんな大好き!甘じょっぱ系スイーツ老若男女問わずファンが多い、甘じょっぱ系スイーツ。今回は甘じょっぱさがやみつきになる、塩キャラメルどら焼きのレシピをご紹介します。ふんわり甘い生地に、塩を利かせたほろ苦いキャラメルクリー...

型にくっつくのはなぜ?型離れがよくなる下準備、ブーレファリネの正しいやり方

型から外れない…。そんな失敗ありませんか?お菓子作りをしていて、生地作りや焼成はうまくいったのに最後の型出しで失敗してしまったことはありませんか?せっかくのお菓子がボロボロになってしまうと悲しいですよね。でも大丈夫!型出...

クリームたっぷり!スクエア型で焼くコーヒー牛乳パンのレシピ

生地にもクリームにもコーヒーをプラス♪今回はコーヒー牛乳をイメージした、老若男女問わず好まれるパンのレシピをご紹介します。やさしい味わいのふわふわパンに、コーヒー風味のホイップクリームをサンドして召し上がってください♪コ...

2色の生地で作る水玉クッキーのレシピ

かわいい水玉クッキーを作ろう手軽な材料で思い立ったらすぐに作ることができるクッキー。いろんな形や味にできるのは、手作りならではですよね♪今回は2色の生地を使って作る、かわいい水玉模様のクッキーのレシピをご紹介。基本の生地...

モンブラントリュフのレシピ、余ったマロンペーストの活用にも◎

モンブランクリームを詰め込んだトリュフはいかが?寒い季節に食べたくなるトリュフチョコレートにモンブランクリームを詰めて、一味違った味わいを楽しんでみるのはいかがでしょう。今回ご紹介するのは、和栗のモンブラントリュフのレシ...

ポン・ヌフのレシピ、冷凍パイシートとマフィン型で作るフランスの伝統菓子

はじめまして。図画工作の延長から小学生でお菓子作りにはまり、製菓学校卒業後はお菓子教室を主宰しているOrdinaire(オルディネール)です。おうちで少量&失敗なくできるよう、シンプルなレシピを考案しています。フランスの...

さつまいもパンのレシピ、甘煮とごまたっぷりの作り方

さつまいもとごまを使ったパンを作ろう!秋になると食べたくなるさつまいも。今回はさつまいもと相性抜群のごまを合わせてたっぷり使ったパンのレシピをご紹介します。さつまいもは甘煮にしてパン生地で包んで。ごまはパン生地にもトッピ...

冷凍パートフィロで簡単再現♪あのチョコがけクレープクッキーのレシピ

ロングセラーの“あの”お菓子を再現しよう幾重にも重なった繊細なクレープ生地を、やさしい甘さのココアクリームでコーティングした超ロングセラーのあのお菓子。私も大好きな一品です。今回はパートフィロという生地を使って、手軽に再...

コーヒーミルク食パンのレシピ、手軽なインスタントコーヒーでおいしい作り方

はじめまして。Sakikoです。 パン好きが高じて始めたパン作り。気づけばパン焼き生活も20年を超えました。 パン作りは毎回ドキドキ、ワクワクの連続♪ コラムを通して、手作りの楽しさ、美味しくなるコツとアイデアをご紹介し...

いつものお菓子をHalloween仕様に♪簡単デコレーションアイデア

もうすぐハロウィン。今年のスイーツはどうする?街もハロウィンムード!どんな風に過ごそうか、家族や友人との間で楽しい会話が繰り広げられているのでは?今年はおうちで楽しむ方が多いかもしれませんね。おうちパーティーで欠かすこと...

クープナイフの使い方、初心者さんにもおすすめの1本教えます

クープナイフを使ってみよう!バゲットにカンパーニュ、ミルクハースやヴィエノワなどなど。クープを入れるパンは多数あります。今回は、初めての方でもチャレンジしやすいクープナイフをご紹介。クープナイフの持ち方やクープの入れ方を...

市販のココアビスケットで超簡単!あのビスケットサンドの再現レシピ

市販品を使えば簡単♪人気のビスケットサンドを手作りしようちょっぴりビターなココアビスケットにバニラ風味の甘いクリームがサンドされた、アメリカ生まれのビスケットサンド。黒いビスケットに青いパッケージといえば、なじみがある方...

しっとりもっちり♪かわいい黒糖くままんじゅうの作り方

簡単成形でかわいい黒糖まんじゅうを作ろう!黒糖風味のもっちり生地に、あんこの甘みが心地いい黒糖まんじゅう。どこか懐かしくほっこりとする味わいはお茶うけにもぴったりで、お好きな方も多いのではないでしょうか。今回は扱いやすい...

マフィン型で作るエンガディナーのレシピ

小さなエンガディナーを作ろう今回ご紹介するのは、ミニマフィン型を使ったエンガディナーのレシピ。エンガディナーは、タルト型やマンケ型で作るのが一般的。でも、デコ型などでも作ることができ、形にとらわれず気軽にチャレンジできる...

パンの耳までやわらか!ロングセラーのソフト食パンの再現レシピ

そのままでもトーストしてもやわらか♪ソフト食パンを作ろうスーパーマーケットやコンビニエンスストアのパンコーナーで見かける、やわらかな食感で人気のソフト食パン。発売当初から人気のロングセラー商品なのだそう。あの食パンがおう...

栗のパウンドケーキのレシピ、秋の味覚をぜいたくに楽しもう!

マロングラッセを使ってぜいたくなパウンドケーキを作ろう!ほっこりとおいしい秋の味覚、栗。栗の加工品には種類がたくさんありますよね。その中でも高級感を漂わせ、圧倒的存在感を放つのがマロングラッセではないでしょうか。今回は生...

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